Notre carte
Pour débuter…
Tortellini épinard et Sérac
23.-
crème d’asperges/ huile de basilic/ émulsion d’asperges/ amandes et chips de basilic
Truite fumée
32.-
mousse de raifort/ pomme granny/ sureau et verveine/ pickle de radis noir/ tuile d’encre de seiche
Tartare de bœuf
34.-
mayonnaise à l’ail noir/ crème de noisettes/ focaccia à l’ail noir roquette et capucine
Les bons plats...
Pavé de saumon au kefir
44.-
millefeuille de légumes/ crème de kefir/ huile d’aneth et pommes grenailles
Cheeseburger de poulet croustillant
37.-
mayonnaise au paprika fumé/ pommes payernoises/ lard/ oignon rouge/ concombre en pickle/ fromage fumé
L’assiette du maraîcher : haricots verts en deux façons
35.-
pain soufflé à la crème de Gruyère/ mousseline de petits pois et cardamome/ radis red meat/ orge perlé soufflé/ oignons de printemps
Le ``Grillardin``
L’entrecôte de porc rassie sur os
44.-
marinade moutarde/miel/gingembre/ sésame grillé/ laquage au soja
L’agneau farci à l’ail des ours
53.-
yogourt et ail confit
Brisket de bœuf
52.-
Jalapeños grillés/ chimichurri et sauce BBQ
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