Notre carte
Pour débuter...
Raviolis à la betterave et au chèvre
24.-
amandes torréfiées, émulsion et tuile au cumin, mousseline de betteraves
Foie gras en terrine
33.-
en crème brûlée / kumquat confit / figues rôtis / brioches à la noisette / voile mirroir kumquat/ Porto
Fine tartelette de lapin
29.-
basse température / rissolé puis flambé / mousseline de châtaignes rôties / pruneaux fermentés / gel d’abricot sec / émulsion au lard
Les bons plats
Pavé de saumon des Grisons
44.-
au gingembre / vinaigrette d’agrumes / quinoa / tuiles aux amandes
Ris de veau légèrement fumé au foin
42.-
mousseline de carottes / choux de Bruxelles / millefeuille de pommes de terre / sauce au foin / émulsion au lard / jus réduit
Courge butternut rôtie
32.-
crumble au sbrinz / falafels de lentilles / champignons poêlés / cappuccino de courge / hummus à la courge
Le ``Grillardin``
Cheeseburger de bœuf
36.-
ail noir / lard / roquette / pommes Payernoises
Travers de porc BBQ
43.-
oignons grillés / coleslaw
Magret de canard
55.-
crème châtaigne
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