Notre carte
Pour débuter...
Raviolis de butternut
22.-
chèvre et amandes, crème de butternut, huile de livèche
et tuile de butternut
Saumon des Grisons fumé
25.-
panais rôti, crème de céleri, tuile de céleri
Tartare de cerf
25.-
noisettes, roquette, ail noir, betterave et champignons en pickle
Terrine de gibier
18.-
salade verte, pain à la courge et confiture d’oignons
Les bons plats
Civet de chasse
31.-
spätzle, airelles, choux de Bruxelles au lard de sanglier
Filet d’omble chevalier
36.-
pomme purée, sauce aux herbes, émulsion citron dés de saumon fumé et tuile aux herbes
Hamburger de chasse
34.-
roquette, noisettes, airelles, oignons rouges, crumble, pommes « payernoises », Mont-Vully Noir, mayonnaise à la truffe
Courge butternut rôtie
29.-
hummus de butternut, falafels de légumineuses crumble de pignons de pin, tuile de pois chiches
Le ``Grillardin``
Aiguillette de rumsteak
43.-
airelles fermentées
Poitrine de sanglier
39.-
raisin en pickle
Médaillon de sanglier
43.-
ail noir, pommes caramélisées
Selle de chevreuil
135.-
au beurre fumé (2 personnes)
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