Brasserie Notre-DameLa carte blancheest arrivée !
Grand-Rue 32, Payerne
Tel: +41 26 660 60 95
Notre carte
Pour débuter…
Velouté de céleri à la noisette
12.-
croûtons et huile de livèche
Saumon des Grisons fumé par nos soins
25.-
pickles d’oignons, pommes Darphin, crème de céleri et huile d’aneth
Tortellini de champignons et ricotta
19.-
crème de champignons, cresson de fontaine
Magret de canard légèrement fumé
22.-
snacké, crème de châtaigne
Pâté en croûte de lièvre et pigeon
24.-
trompette de la mort et betterave
Foie gras de canard
28.-
au Porto et à l’Armagnac, Truffe noire du Périgord, caviar de Frutigen, pain toasté aux olives noires, gel de pomme à la bière brune
Les bons petits plats…
Caille confite
41.-
choux blancs au lard et à la châtaigne, pommes grenailles, mousseline de carottes, crème de poireaux et jus réduit
Hamburger de poulet
31.-
sauce BBQ au whisky, vacherin, lard, oignons rouges
Filet d’omble chevalier
38.-
fumet de poisson monté au beurre fumé, pommes de terre et carottes rôties
Retour aux racines
28.-
panais, céleri et carottes de différentes façons
Le « Grillardin »
Aiguillettes de rumsteak (200 gr)
39.-
mayonnaise à l’ail noir maison
Côte de veau rassie sur l’os
55.-
chanterelles poêlées et en pickles
« Ribs » de porc
34.-
sauce BBQ au whisky, coleslaw
Canard à l’orange
42.-
mousseline de panais aux agrumes
Côte de bœuf rassie sur l’os
115.-
beurre à l’ail confit, poivre de Kampot (2 pers.)
Nos horaires