Notre carte
Pour débuter...
Raviolis aux épinards
24.-
ail des ours et Mutschli, ail des ours en différentes façons noisettes torréfiées et tuile de fenouil
Tataki de truite saumonée au sésame noir
28.-
mousseline de brocolis, chips de p.d.t. fermentées, oignons marinés, émulsion gingembre et crumble à l’encre de seiche
Tartare de bœuf
29.-
morilles et asperges, ail noir, focaccia au citron confit et roquette
Les bons plats
Ballotine de sandre
43.-
insert yuzu, sauce façon Nantua, huile ail des ours, pressé de p.d.t. à l’ail rôti, navets lactofermentés, émulsion ail des ours, tuile fenouil
Cheeseburger de bœuf
36.-
lard Broyard, pickle de concombre, pommes Payernoise œuf au plat et frites de patates douces
Tartare de bœuf morilles et asperges
42.-
ail noir, focaccia au citron confit et roquette
Gnocchi aux asperges
32.-
copeaux de sbrinz, amandes torréfiées
Le ``Grillardin``
Côtelettes d’agneau
55.-
pomme noire, oignon de printemps
Entrecôte de porc rassie sur l’os
45.-
Rhubarbe, Camomille
Coin de bœuf piémontais 300g
55.-
échalotes confites, ail noir, beurre maître d’hôtel
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