Amuses-bouches
***
Ceviche de corvina/canastitas/ piment céleri salicorne/
citron confit/ radis blue meat
***
Tacos terre et mer :
Homard/ Entrecôte de bœuf
pipian rojo/émulsion mezcal/ salsa/maïs/ guacamole
***
Ballotine de dinde et bœuf
Canneberge/ Patate douce/ Chips de Kale/ Pétales de choux
***
Avant-dessert :
Akutaq (version Suisse)
***
Autour du :
Acaï/ Sugo/ Beijinho
Prestiños huanuqueños
Limones rollenos
118 CHF (menu 1 entrée)
137 CHF (menu complet)
17 CHF Supplément Fromages