Menu Rock
Amuses-bouches
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Suprême de canette Alpstein en basse température/ asperges vertes au whisky
panier noisette/ crème de cresson/ émulsion foie gras/ laquage camomille
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Mosaïque de filet de boeuf au charbon/ citron confit
mousseline d’échalotes rôties et noix de pécan/ petits pois/ verveine
chips de radis noir/jus réduit/ émulsion thym et citron
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Assortiment de fromages de la région (affinés par nos soins)
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Avant-Dessert
Sorbet pomme noir/ Crumble au beurre fumé
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Autour de :
Cardamome/ Thé noir/ Myrtille
114 CHF (sans fromages)
132 CHF (avec fromages)
2 verres de vin : 24 CHF
3 verres de vin : 33 CHF
4 verres de vin : 43 CHF
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En cas d’allergies ou d’intolérances, veuillez-vous adresser à notre personnel dès votre arrivée.