Menu Opera
Amuses-bouches
***
Croquette d’agneau de nos régions à la noisette
yoghurt/cardamome noire/menthe/carotte
***
Mosaïque de filet de bœuf à la truffe d’été
pommes tournées au beurre fumé/ artichaut glacé/ jus à la truffe
émulsion ail noir/ mousseline de roquette
***
Assortiment de fromages de la région (affinés par nos soins)
***
Avant-Dessert
Sphère au miel/ Lavande/ Meringue
***
Autour de :
Melon/ Basilic/ Baie de Sichuan rouge du jardin de Seigneux/ Orge perlé
114 CHF (sans fromages)
133 CHF (avec fromages)
2 verres de vin : 23 CHF
3 verres de vin : 33 CHF
4 verres de vin : 43 CHF
*****

En cas d’allergies ou d’intolérances, veuillez-vous adresser à notre personnel dès votre arrivée.